本文关键字：五台山,罗汉,素斋,艺术

汤　慈航普渡

“慈航普渡”是“五台山罗汉素斋席”最后一道汤食，也叫“消食汤”、“极乐汤”。“慈航普渡”的“渡”字梵语是“波罗密多”，意思是到彼岸，就是从烦恼的此岸渡到觉悟的彼岸。佛教说生死是此岸，了脱生死叫到彼岸。观世音菩萨大慈大悲，立誓救渡众生脱离苦海。凡一切诚心念佛的，临终时观音菩萨会手执莲花亲自接他到那极乐世界。

此菜的制作方法是：先把金针菜切成两段、台蘑切成小片、发菜撕开、再把红萝卜切成香桂丝、嫩豆腐切成小方片，菠菜切成寸段。将炒锅置旺火上放入香油烧热，投入姜末、台蘑、金针煸炒几下，倒入泡制过的台蘑水和上素汤，放入龙口粉丝、豆腐片、红萝卜丝、发菜煮至成熟后，加精盐、香醋、胡椒粉，调好口味，勾入粉艾、淋香油，出锅前投入菠菜段即成。

特点：料多菜鲜，色泽鲜艳，味道香美，酸辣兼备。

汤　慈航普渡