本文关键字：五台山,罗汉,素斋,艺术

主食　供佛大馍

“供佛大馍”为五台山寺院传统斋饭。大馍象征着天大、地大、佛大，而且是无边无沿。佛门弟子如常食大馍，可脱离苦海，修成正果，到无边无沿的极乐世界去享受天乐。此馍和民间的馍馍有不同之处。其一是个大，2500克干面蒸5个馍馍。每个约重为650克；其二是馍暄，和面时只放面肥不放碱，所以成形光滑；其三是质硬，面团和成后，在揣揉时，掺的干面多于水面，所以蒸出的馍馍质硬、光亮、色白、有层次；其四是形美，因大馍除僧尼食用外还要上香供佛，所以制作时不同于民间，既要放枣还要压穗，成熟后形成了一个大花馍，十分喜人；其五是味佳，此馍放的面肥少，又不放碱。面质又硬，制成的馍坯还要放在温热处饧一小时，使其菌以酵方可入笼蒸制。所以成熟的大馍口感多甜微酸，味佳无比。

其制作方法是：先将面肥撕碎放在盆里，倒入温水搅拌溶解，再放入精粉适量和成水面团取出放在面板上，撒上干面粉反复揣揉，边操连撒干面粉，直至将剩余的干面粉撒完，分成5个大份，每份揪下50克作为5个小面剂，将大的揉成5个大馍状，小剂揉成五个小馍状、再摁扁作成小圆片，用剪子在圆片的周围剪成小条穗子，覆盖在大馍的顶部，正中再压一个洗干净的大红枣，用布单蛊好、放在温热处饧小时左右，放在笼屉内用大火沸蒸40分钟即成。

特点：洁白光滑，体大形美，暄甜可口。

主食　供佛大馍