| 白塔响铃 |
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作者：佚名 文章来源：佛教文化网 点击数： 更新时间：2007-9-22 11:23:45  |
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本文关键字：五台山,罗汉,素斋,艺术
“白塔响铃”为象形大拼盘，选料精，工艺细，是五台山白塔素斋席上的头道大菜。此菜造型取五台山白塔为主体。白塔位于台怀镇塔院寺内，已成为五台山的标志，原名总寿塔，亦称为文殊发塔，古时称为阿育王塔。现存白塔为明万历十年(1583年)重建完工。白塔塔座为正方形，高17米，塔的高度为563米，腰刮座上砌项轮13重，顶设金盖式露盘，直径近8米，是目前国内白塔中的佼佼者。有诗云“佛刹岿巍倚碧空，宝塔香飘檐卜风，百道明霞浮几上，数声清受落空中……。”“白塔响铃”为素斋第一道大菜，可谓匠心独具。
其制法是：取白萝卜一个刻成一座白塔；竖于大拼盘中，再取土豆洗净蒸熟去皮，加入精盐捣制成泥状，红萝卜、台蘑、冬笋均切成细丝，用素油加精盐调好口味炒制成馅，精粉放入碗中加盐、胡椒粉用水调成糊状待用。把豆腐皮摊平，抹上一层土豆泥，再均匀地摊上馅压平，卷成长条，两头用面糊封口，切成2厘米宽的菱形块，再逐块挂上面糊放在七成热油锅中炸至金黄色捞出，整齐地摆在塔的周围，放芹菜和小萝卜花点缀即成。
特点：形似响铃，外脆里嫩，白塔入云，清凉胜境(因五台山气温低，夏天酷暑时，气候清凉，又被称为清凉山)。
白塔响铃
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| 菩提人生录入：怡红居士 责任编辑：怡红居士 |
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