我国境内多名山，名山中又多名寺。古代的僧人喜欢在寺院周围种一点茶树，生产一点茶叶，
一是为了自己饮用，使得打坐参禅时可以提神破睡；二是为了敬客。名山中的茶叶，则由于生长
在优异的小气候环境中，自然品质也就特别优异，这样便成为名茶。这些名茶一旦为诗人所品尝
后，就会留下一首名诗，于是出现了名山——名寺——名茶——名诗的奇观，现就从几种名茶说
起。
一、仙人掌茶
仙人掌茶，产于湖北当阳县的玉泉山。山上有著名的玉泉寺。山势雄伟，茂林苍翠，涧流潺潺，
雨量充沛，夏无酷暑，冬无严寒，为种茶佳境，寺屡遭兵火，濒于毁废。仙人掌茶也濒于绝灭。
新中国成立后，六十年代建立了国营茶厂，积极恢复仙人掌名茶，精心制造。成品茶叶片外形如
掌，色泽银光隐翠，香气清鲜淡雅，汤色微绿明净，饮后齿颊留香，回味无穷，如果配以寺前的
珍珠泉水，其味尤妙。
在唐代，玉泉寺的中孚禅师(李英)，系我国大诗人李白宗侄，深通佛理，善于词翰，尤喜品
茶。每年清明前后，吩咐小沙弥于寺左的乳窟外采摘鲜叶，制成仙人掌茶，以供奉过往香客。中
孚禅师后云游至金陵(南京)栖霞寺，拜会族叔李白，以诗稿求教，并赠玉泉仙人掌茶。李白作了
答诗，诗载《玉泉寺志·词翰篇》。 《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》
余闻荆州玉泉寺，近清溪诸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流。其中有白蝙蝠，大如
鸦。按仙经，蝙蝠一名仙鼠，千岁之后，体白如雪，栖则倒悬，盖饮乳水而长生也。其水边，处
处有茗草罗生，枝叶如碧玉。唯玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑
熟异于他者，所以能还童振枯扶人寿也。余游金陵，见宗僧中孚示余茶数十片，拳然重叠，其状
如手，号为“仙人掌茶”，盖新出乎玉泉之山，旷古未觌。因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂
有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶，发乎中孚禅子及青莲居士李白也。
常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒
芳津，采服润肌骨，丛老卷绿叶，枝枝相接连，曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定
谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有余兴，长吟播诸天。
二、蒙顶茶
蒙顶茶产于四川省名山、雅安两县境内的蒙山。山有五顶，又称五峰(上清、菱角、毗罗、
井泉、甘露)。山上古木参天，寺院罗列、全名山县七十二座寺院，蒙山中占一半。峰顶有天盖
寺、永兴寺、千佛寺、静居庵等古刹。林木苍翠，清泉遍壑，绿树红宇，风景优美。道旁山间，
寺院周围，遍布茶园。
蒙顶茶有一段古老的历史，相传西汉末年，甘露普慧禅师种茶七株于上清峰，从而使蒙山
开始产茶，亦由此称“蒙顶甘露茶”。
又据五代蜀翰林学士毛文锡《茶谱》：“蜀之雅州有蒙山，山有五顶，顶有茶园。其中顶
曰上清峰，昔有僧病冷且久，尝遇一老父，谓曰：蒙之中顶茶，尝以春分之先后，多构人力，
俟雷之发声，并手采摘，三日而止，若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾；二两，当眼前无
疾；三两，固以换骨；四两，即为地仙矣。是僧因之中顶筑室以候，及其获一两余，服未竟而病
瘥。时到城市，人见其容貌，常若年三十余，眉发绿色，其后入青城访道，不知所终。今四顶茶
园采摘不废，唯中顶草木繁密，云雾蔽亏，鸷兽时出，人迹稀到矣。”
蒙山峰峦挺秀，重云积雾，蔽亏日月，对茶叶优质的形成很有利。蒙顶茶早在唐代就作为
贡茶。
蒙顶茶有多种名称，如“雷鸣”、“雾钟”、“石花”、“甘露”、“黄芽”等。新中国
成立后，1959年恢复用“蒙顶甘露茶”的名称，并以嫩度区分该茶的等级。
蒙顶甘露茶采摘细嫩，为一芽一叶初展。经三炒、三揉、三烘和整形的精湛加工，使该茶
外形美观，内质优异。其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润、叶嫩芽壮、芽叶纯整、汤黄微碧、清
澈明亮、香馨高爽、味醇甘鲜。
民间广为流传着两句诗：“杨子江中水，蒙山顶上茶”，意思是两个第一，即水是杨子江
中的江苏镇江的中冷泉为第一；茶是蒙顶茶为第一。
唐代大诗人白居易《琴茶》诗中提到了蒙顶茶，诗人还把蒙顶茶当做自己的老朋友(故旧)：
“兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间，自抛官后春多醉，不读书来老更闲。琴里知闻唯渌水，茶
中故旧是蒙山，穷通行止长相伴，谁道吾今无往还。”
善诗文书画、擅画墨竹的北宋画家文同则在《谢人寄蒙顶茶》诗中细致地描述了蒙顶茶的
品质、特点和功效等。诗曰：蜀上茶称圣，蒙山味独珍。灵根托高顶，胜地发先春。几树惊初暖，
群篮竟摘新。苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。的砾香琼碎，篷松绿趸均。漫烘防炽炭，重碾敌轻尘。
惠锡泉来蜀，乾崤盏自秦。十分调雪粉，一啜咽云津，沃睡迷无鬼，清吟健有神，冰霜凝入骨，
羽翼要腾身。落落真贤宰，堂堂作主人。玉川喉吻涩，莫厌寄来频。
宋潞国公文彦博也有二首蒙顶茶诗，其一：旧谱最称蒙顶味，露牙(芽)云液胜醒醐。公家
药笼虽多品，略采甘滋助道腴。其二：蒙顶露芽春味美，湖头月馆夜吟清，烦酲深尽冲襟爽，蹔
适萧然物外情。
南宋爱国诗人陆游也在《效蜀人煎茶戏作长句》诗中赞美“蒙顶茶”：午枕初回梦蝶床，
红绿小碗破旗枪。正须山石龙头鼎，一试风炉蟹眼汤。岩电已能开倦眼，春雷不许殷枯肠。饭囊
酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香?
该诗的前半部分，直书煎茶之事，即用红绿小碗碾茶，用石鼎煎茶，煎至出现“蟹眼”为
度。诗的后半部分，“岩电”二句赞扬茶的功效；“饭囊”二句遣责南宋朝廷用人不当，所用
的多是“饭囊酒瓮”，只知吃吃喝喝不会干事的无用之人；而像“蒙山茶”那样品质优异、富
有才能的人却无人欣赏，弃置不用。在咏物中抒情，十分自然。
三、普陀佛茶
普陀佛茶产于普陀山。普陀山，即普陀岛，又称小白华山，在浙江省东北部海中，俗称南
海。中国佛教胜地，与五台、九华、峨嵋合称佛教四大名山。唐大中十二年(公元858年)日本僧
人悬锷最初于此留观音像造寺，后因《华严经》有善财参观音于普陀洛伽之说，遂称为普陀。
普陀山的东面为洛伽山，南为钵盂山，东北为霍山，西南为莲花洋。普陀山有普济寺、法雨寺、
长生禅院、盘陀庵、灵石庵等寺庙和两洞潮音，千步金沙、法华灵洞、朝阳旭日、盘陀夕照、莲
花夜月，宝塔闻钟、莲洋午渡、洛伽灯火，梅弯春晓、茶山风露、华顶云涛等“普陀十二景。”
“佛国”普陀，遐迩闻名，普陀“佛茶”也素为人们所熟知。“佛茶”名称的由来，大抵
和普陀名为“佛国”有关，山上一岩一水，一草一木，都与佛紧紧联系。山上所产青翠香洁的茶
叶，用来供佛敬客，所以有饮了“佛茶”可以长年不病之说。佛茶能治病，见之于方志记载。
《浙江通志》引《定海县志·茶》云：“定海之茶，多由谷野产……。普陀山者，可逾肺痈血
痢，然亦不甚多得。”肺痈的症状为胸痛、咳嗽、寒战、发热、口干、咽燥、咯出多量腥臭黄
色脓痰或脓血痰等。该病类似“肺脓疡”。
普陀山茶树，多为寺院种植。普陀茶品质优良，明李日华《紫桃轩杂缀·普陀茶》：“普
陀老僧贻余小白岩茶一裹，叶有白茸，瀹之无色，徐饮觉凉透心腑。僧云，本岩岁只五六斤，
专供(观音)大士，僧得啜者寡矣。”
普陀山茶多采于“谷雨节”前后。以往每年只采春茶，不采夏秋茶，因而芽壮叶肥，采摘
标准为一芽二三叶。佛茶的制作，原为炒青制法，鲜叶经杀青，揉捻、炒二青、炒三青、烘干
五个过程，而在炒三青时，仅使茶青初呈卷曲，略变园形即可。因此佛茶形状似园非园，似眉
非眉，近似蝌蚪之状，在诸名茶中独树风格，所以“佛茶”又称“凤尾茶”。
清代画家、“扬州八怪”之一的汪士慎对普陀茶(小白华山茗)有赞诗：我昔东游渡沧海，
波涛汹涌难形容，一山孤峙出鲛室，四时神飓摇危峰。峰头有树毓灵秀，屈干蟠根卧云雾。春
来叶叶如枪旗，衲子提筐摘朝露。我正维舟陟翠微，东风扑面香霏霏。攀援寻到焙茶处，古洞
云窝开竹扉。老僧揖我坐凭几，自近风炉煎石随。满碗轻花别有春，津津舌本凉芬起。瞥眼归
来过十年，擎瓯往往忆芳鲜，齿摇发白不复去，草堂寂寞飘茶香。
清文学家厉鹗也有诗提及普陀茶(补陀茶即普陀茶)。其《大圜上人惠紫莱补陀茶用山谷集
中食笋韵》
云：平生嗜读书，枵腹但贮莱。劳劳求益心，屡问市儿卖。上人空味尘，不羡万羊宰。挂
席割云海，
衣色共难坏。旧来包倭纸，偿我清净债。香山供高禅，诗中费姜芥。取用及斋盂，毋乃已
伤介。雷鸣
候石鼎，隽永堪一嘬。伴以梅岭春，松涛洗余噫，景纯赋已收，鸿渐经未采。
当代诗人浙江省诗词学会会长戴盟有《普陀佛茶》诗：仙既可以散花，佛亦可以名茶。
一盏清茗在手，
难忘普陀珞伽。
