本文关键字：须弥山,石窟,旅游

　“民以食为天”，烹调食物是一件很重要的事，但调制出只以净素为原料的净素餐饮，烧得美味可口、与众不同，且得到人们的普遍喜爱、认同，能争相排队品尝，其难度可想而知。
 
 
 
然而，功德林素食做到了这一点。

　　近百年来，功德林从单纯地满足佛教信徒需要的普通餐馆发展成现在名满天下的净素菜名店，其具有仿荤仿味的特色菜肴、中西进餐形式、各种烹饪方法等浸渗着一代又一代名厨、名人的智慧。特别是近几年，功德林的师傅们不满足已有成绩，南下北上，访名山古刹，尝中外名肴，研究各种特色菜品，探究火功刀法和烹饪技巧，终成现在的功德林素菜体系：中西菜式并存，仿荤、仿味、仿中国八大菜系名菜，几可乱真；创办净素菜婚宴、生日宴；开发研制上百种净素菜和各类套餐。同时，净素苏式月饼的生产、质量已成为国内“龙头”。春夏秋冬，生意终年兴隆，功德林真正成了素食界的领军品牌。

　　上海功德林创办于1922年农历四月初八佛诞节，由杭州城隍山常寂寺讲经和尚维均法师的弟子赵云韶居士在上海派克路开张营业，以后历经沧桑。1930年8月，鲁迅先生和志士同仁们在功德林举行“漫谈会”，并合影留恋；邹韬奋、沈钧儒等“七君子”对功德林也情有独钟。解放后，中国佛教协会会长赵朴初为功德林题写店名；1997年4月8日，中国佛教协会副会长明旸法师为上海南京西路445号总店内贡奉的佛像开光；2006年2月22日，现任中国佛教协会会长一诚法师到功德林亲笔题词“百年诚信，功德无量”。功德林无愧于这些美誉。

　　如今，世界餐饮潮流正向着绿色、环保、健康、有利于长寿的素食方向发展，食素有利健康已成了人们的共识。现在，功德林除了常有来访的美食家、大量回头客和同行外，食客中不乏国际友人、佛教信徒、侨胞等。功德林总店每天都有排队等待就餐的客人，各专卖店、分店及外卖素菜、素食品也生意红火。

　　现任上海功德林素食有限公司总经理徐云祥曾对笔者谈起，2008年的北京奥运会和2010年的上海世博会正向我们走来，功德林一定要以更多更好的素食精品接待好来宾，为推介中华民族餐饮多做一份贡献。

上海功德林：走出素食新境界