龙鲍刺身

“发财就手”

鸿运发财翅

    佛教起源于印度，兴于中国。在中山，春节大年初一几乎家家户户都要食斋。在银湾南路旁的佛有缘，无疑是食斋的好地方。

    走过锦鲤簇拥的小桥流水，轻柔的佛音乐缭绕身旁。深深地吸几口沉香，心不由自主地平静下来。环梯而上，每一层楼的建筑风格都不一样，甚至每一个房间的布置也各有特色。

    柔和的晨光透过玻璃窗洒照在地砖上。佛有缘的负责人李欣誉女士介绍说，“佛有缘”推崇健康饮食，从原材料的选购到制作过程都十分严格。餐厅所有的菜式都绝不放味精，并采用芥花子油烹制。油的分量也是能少则少，以健康为上。在喜气洋洋的春节将临之际，为迎合市民食斋的传统，佛有缘特地设计了一系列富有吉祥寓意的斋菜，为食斋再多添几笔新意。

    龙鲍刺身　

    品过鸿运发财翅的美味，一艘龙船模样的器皿出现在台面。厚厚的冰块上排列着诱人的“鲍”片刺身。夹起一小片，实在看不出和真鲍鱼有什么区别。事实上，黄白和红白相间的两种“鲍”片都是用植物蒟蒻磨成的粉经过搓和而成的。红白相间的是在蒟蒻粉里加了红萝卜，用精致的刀工做出红白透明的效果。蘸上少许芥末一起吃，鲜辣刺激。

    发财就手　　

    伴随一股清新味道而来的，是用一大块完整的紫菜围成一个漏斗形状的“发财就手”。握在手中，可看到内里夹杂着许多白偏浅青色类似细小的绿豆芽模样的东西，原来这是由台湾订回来的一类小籽。搭配素肉松、沙拉酱和黄瓜粒等，细嚼之下先是紫菜的香薄耐嚼，再有苜蓿芽的清爽混合着沙拉酱的醇滑和花生的酥香。

    花好月圆　　

    若旁人不说，你绝看不出这道“花好月圆”是白豆腐。豆腐稍微煎过做皮，内馅有素翅、冬菇、火腿丝、发菜。豆腐香滑，馅料清甜而香浓。据介绍，这也是餐厅自制的，所以做出来的豆腐非常嫩滑。

    鸿运发财翅

    乍听名字，心中顿生疑惑，怎么来到素食馆也有翅？正在纳闷之际，李女士介绍说，这是专门从日本订购回来的素翅，由一种海底植物加工而成，素翅配上素的上汤，外加冬菇丝吊味，食用时再加两片香芹叶，滴几滴红醋，更是清甜润滑，竟和真的鱼翅一般，还少了鱼翅的腥味。

    美食通TIPS:    

    1、佛有缘高级素食府除了美味的素食外，还有很多精致小吃。不可不试的是干烧伊面和榴莲酥。

    2、佛有缘地址：中山市东区银湾南路71号（孙文东路入），订座电话：0760－8187773　8333126 （文/周舒婷 图/黄颖秋）