4. 七日成功的开始

如果你有兴趣成为完全素食者，但又担心不能适应，可以选择某一段日子（如较长的假期）中的七天，尝试在七天之内完全不沾肉食，但可以吃乳酪类食物。这种做法类似佛教组织的短期出家，素食的七天则最好在家中进行，因为较为容易安排食物。

在起初的几餐，可能你会觉得很新奇，但三天后，未习惯素食的你，或因烹调方法过份清淡，你可能会辗转反侧，很想再尝肉味，或感觉身体有气　力，营养不足，这种情况有生理及心理原因，均十分寻常，但如果能够继续，到第六、七天，你便感觉满身清轻，与禁食有近似经验。

当然，如果可以，你更可以尝试禁食，许多人以七天为限，其间可喝水，吃生果或喝牛奶（或豆奶），但禁食七天要很大意志，有病的人更不可以。折衷方法是可以先禁食两三天，然后素食三四天，方行出禁，回复以往生活习惯。禁食以第三天最辛苦，有些人更有死去活来之感，必须留意。

如果你成功完成七日素食生活，你可能会发觉原来你不必依赖肉食也可以生存，而且身体有清轻的感觉，教人愉快，其中的乐趣，要亲身经历方可明白。

5. 让身体适应

初开始素食的人，容易在头两三个月中生病，如容易著凉，或肚泻，或腹腔鼓气，又或头晕，皆是身体对新的饮食习惯未完全适应，未掌握健康素食之道，又因多吃豆类食物，使腹腔鼓气，再加上旁人的怀疑与质询，使许多初阶段素食者疑虑素食是否传言中的健康，最后因抵受不了肉类食物的引诱，而放弃素食。

人对食物的反应是依随「刺激　　反应」的机制的，如行为心理学的实验，当每次狗进食均先摇铃，久而久之，狗一听到铃声，口腔便会分泌唾液一样。当我们习惯多年以肉食为主粮，一旦见到肉食，或嗅到肉香，便会食指大动，身体各部份传递出进食的信息，初阶段素食者不能一时间改变这种习惯，对肉食仍有强烈反应，是人之常情。

解决办法是尽量不让自己空肚，当肚饱时，肉食的吸引便会降低，于一段日子之后，吸引力便渐渐微弱下去，最后完全消失。一般人在素食一年后，已能视肉而不见，有些人更生起厌恶情绪。

6. 注重营养

必须学习为自己安排饮食，初阶段素食者应尽量多吃不同种类的蔬菜、豆类、生果、谷物。在杂食的时候，我们可能常常只吃几种蔬果，例如白菜、菜心、橙、苹果、粟米和薯仔等，而不以为然，但当素食开始后，只有多吃不同种类，才会增加吸收不同营养的机会，达致均衡。同时，也因为如此，才可以使食物味道多元化，可能此时，你才发现原来不同蔬果的味道均不同，而且味道细致，并不像肉食般粗枝大叶，而且更会发现许多以前闻所未闻的蔬果品种。

素食者不能是“营养盲”，因为我们无时无刻要面对被指“偏食”的批评，虽然，更多的杂食者对自己每天所吃进肚的食物究竟有多少营养，会一无所知，但素食者为了说明自己没有选择错误，并非盲从潮流，贪新鲜五分钟热度，素食者必须对自己的食物有清楚的认识。当然，现代生活中，人们大都忙碌不堪，没有多少时间搜集有关资料，但为了不致堕进“偏食”的困局中，我们必须为自己安排有足够营养的食物。

没有甚么俗世事情比自己的健康更重要，忙碌可能是障碍之一，但不可以成藉口。