本文关键字：14种,做,素食,技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
　　2、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
　　3、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
　　4、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
　　5、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
　　6、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
　　7、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
　　8、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
　　9、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
　　10、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
　　11、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
　　12、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
　　13、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
　　14、炒波菜时不宜加盖。  

14种做素食的技巧